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野生菌大量上市,尝鲜有点"贵" 提醒:靠颜色辨毒性不可取
华声在线 发布时间:2021年03月23日 09:34
华声在线 2021年03月23日 09:34


3月22日,市民正在荷花池生鲜市场内挑选菌菇。记者 黄亚苹 摄

  棕色的羊肝菌、灰色的鸡枞菌、胖乎乎的黑牛肝菌……眼下,正值野生菌上市旺季,种类繁多、五颜六色的野生菌也让消费者们挑花了眼。3月22日,三湘都市报记者走访发现,长沙多家农贸市场及连锁超市里开始销售鲜美的野生菌,最贵的当属野生黑松露,1斤售价399元。

  市场

  品尝山珍正当时 野生菌集中上市

  “今早刚到的黑皮鸡纵菌,48元一斤,买点尝尝吗?”3月22日一大早,在荷花池生鲜市场C01号菌类专卖店,摊主便忙着将采购到店的新鲜野生菌摆放在白色塑料筐中,供消费者选购,“野生菌最佳赏味期限只有一个多月,错过就要等明年了。”

  摊主介绍,摊位上在售的野生菌有4种,分别是羊肚、牛肝菌、黑皮鸡枞菌和松茸,零售价从48-120元每斤不等,“鸡枞菌洗净备用,另起油锅烧热后加入蒜片、姜炒香,再倒入鸡枞菌和芦笋大火翻炒,最后加入少量鸡精提鲜,再好吃不过了。”

  此外,在盒马鲜生华创国际广场店内,野生老人头菌、鸡油菌、猪肚菇、野生松茸等近10种时令鲜品满满当当被摆在入口处的开放式冰柜内。胖乎乎的老人头菌、身段苗条的虎松茸、盖着“大帽子”的猪肚菇,都让人挑花了眼。这其中,价格最贵的当属野生黑松露了,以39.9元/50克零售价计算,买1斤得花399元。

  提醒

  慎食野生蘑菇 靠颜色辨别毒性不可取

  近日,长沙市市场监管局发布提醒称,随着气温回暖、湿度回升,各种菌类进入了生长旺盛期,同时也是误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。

  据了解,野生蘑菇种类繁多,许多品种外观相似,肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难。毒蘑菇中毒可以产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果,中毒者救治非常困难,严重者可以导致死亡。

  省卫生健康委披露的数据显示,2016年至2020年4月,湖南共发现14种有毒野生蘑菇新菌种,其中便包括导致急性肝损害的肉褐鳞环柄菇、急性肾损害的拟卵盖鹅膏菌等剧毒野生蘑菇。其中,肉褐鳞环柄菇长在城市公园、小区雪松下面,城市居民容易采摘,全省已发生多起中毒事件,有向城市转移的苗头。

  据此,长沙市市场监管部门提醒,为避免毒蘑菇中毒,请广大群众不摘、不买、不卖、不食野生蘑菇;集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇;经营者也不得将采集的野生蘑菇放到集市公开售卖。

  此外,坊间以颜色辨别蘑菇毒性的方法也是错误的。有人认为,颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。事实上,我国的一些剧毒蘑菇,如灰花纹鹅膏菌、亚稀褶红菇都是灰色的,致命鹅膏菌、裂皮鹅膏菌都是纯白色的。

  ■三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹

【编辑:张翀】
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